A nutrologia é a especialidade médica que avalia o impacto dos nutrientes no organismo. O nutrólogo é quem faz o diagnóstico, a prevenção e o tratamento de doenças relacionadas ao comportamento alimentar, identifica possíveis “falhas” alimentares, hábitos ou estados orgânicos que estejam prejudicando o quadro nutricional do paciente, já que as inter-relações entre nutrientes-nutrientes, nutrientes-medicamentos e de mecanismos regulatórios orgânicos são complexas. Além disso, a partir da análise dos nutrientes no organismo, cabe ao especialista montar uma dieta individualizada e ensinar hábitos mais saudáveis para uma melhora na qualidade de vida do indivíduo.

O nutrólogo, semelhante a um clínico geral, tem uma visão ampla da saúde, o que é fundamental em um contexto onde os distúrbios de nutrientes são diagnosticados em áreas clínicas e cirúrgicas, como em casos de obesidade, cardiopatias e cirurgia bariátrica.